北流女人最爱！看了流口水

dgdfgdfg

　　所谓的酸料，就是各种腌制的水果，比如芒果、菠萝、杨桃、番石榴、杨梅、三华李等，只要是水果，都能拿来腌制。方法也很简单，就是新鲜的水果洗净切块，再加上特制的料汁拌制而成。

食材新鲜是关键

　　都说“英雄难过美人关，美人难过酸料摊”。鲜果酸料席卷大街小巷，并以新鲜、便捷迅速俘虏不少年轻人的味蕾。北流的酸料品种琳琅满目，除了当季的芒果、番石榴、菠萝、三华李，还有橙子、猕猴桃、火龙果等20多种瓜果，供顾客挑选搭配，看起来很是诱人。鲜果酸料的食材品种跟随季节而变，一般均是采用当季时令水果，售价也会因调料的不同而稍有不同。

　　“鲜果酸料的吃法就是加红糖，还有椒盐，最后撒上些香菜。鲜果酸料的特点是现选、现切、现腌，因此选料非常有讲究。水果的选料决定了出品口感的好坏，一定要把好关，不同品种选料要求不同，原则上是要青秀、结实、新鲜、无变质。“水果不能提前切块，也不提前腌制，不然口感就会软烂，只有等顾客挑选好水果后，再进行削皮、去核、切块、现场现拌。”

秘制卤汁是灵魂

　　“红糖和椒盐是博白酸料必备的调味品，最重要的还是秘制卤汁，这是灵魂。”商家的秘制卤汁采用十几种中草药制作而成，需要熬制好几个小时，加入后不仅可以丰富酸料的口感，还可以让顾客吃了不会有上火、口渴等现象。这一系列的操作，为的就是追求鲜脆酸爽的口感，只有这样，顾客才能品尝到水果的原始香味。