北流人的冬日味道！红薯干是怎么制成的

国国３

红薯干又称番薯干、地瓜干一般是将整块红薯蒸熟去皮然后切段自然晾晒或者烘干而成红薯干呈片状或条状色泽橘红，味道甜美是一种健康的小食品

初冬是制作红薯干的好时节灵山镇当中村的红薯干作坊又活跃起来空气中散发着烤制红薯干的清甜香气

将红薯洗净蒸熟蒸好的红薯稍凉后连皮带肉削去近四分之一留下多汁多糖分的部分

去皮后将红薯切片或切段平铺在晾网上放入烘烤房进行烘烤烤制能使红薯收缩凝聚体内的糖分蒸发掉蒸煮时吸收的水汽








烘烤的过程中要多翻几次面还要控制好火候和时间红薯的熟度不能太过，又必须熟透这样烘烤出来的红薯干口感软糯，味道香甜

最后再在通风处放置几天等待回糖金黄软糯、美味可口的原生态红薯干便制作完成

这种夹杂着儿时记忆的味道，裹挟这个季节特别的风景和独有的香味，绵长又悠远。虽然现在的零食五花八门，但是昔日作为填饱肚皮过日子的红薯，摇身一变，变成了舌尖上“稀缺甜蜜”，换个身份又成了人们寻求记忆中熟悉的味道！

走进乡野、回归质朴，让我们一起去品一品这散发浓浓香甜的容州味道——红薯干吧！