北流人所不知道的鹅！

axhaibo · 发表于 2021-12-15 17:19

　　鹅是一种比鸭大的食草家禽。

　　自从有了文字，最初的“鹅”字是上下结构，“我”在上，“鸟”在下。一天，王二蛋在泰勒三叔陪同下携女伺郊游，走到一池塘边，见两只漂亮的大水鸟一左一右的在池塘里嬉戏漫游。泰勒三叔说：这是“鵞”。王二蛋问三叔：“哪个e”？三叔在地上写出了个“鵞”字。王二蛋也是读过几年私塾的人，见上下结构的“鵞”字和池塘里左右形影不离的鹅不相匹配，说：这个“鵞”我不鸟他，我鸟的是“鹅”。泰勒三叔回去后把王二蛋对鹅字的见解报告了皇上。皇上召集文部大臣商讨，一致采纳王二蛋左右排列的“鹅”字，“鹅”字就一直沿用至今，那个上下结构的“鵞”，除了书法，已基本不见有人用了。

　　鹅肉是一道美食。

　　鹅肉没鸡肉嫩滑，比鸭肉粗糙；鹅的吃法主要基于两大烹饪体系：一是潮州卤鹅，二是顺德烧鹅。

　　俺在汕头生活20年，汕头人待客是不用鸡的，砍一碟卤鹅是最高礼仪了。潮州卤鹅的卤料非常的讲究，只有他们的卤料做出来的鹅，味道才是正宗。潮州卤鹅的味道还来自他那个“点料”（味碟）：精炸蒜蓉+陈醋。潮州卤鹅基本统治了粤港澳的熟菜市场。

　　顺德烧鹅垄断了顺德、广州、深圳的半壁江山。你就是去到顺德，想吃正宗顺德烧鹅，你也得排队。在深圳，排队半小时能打包上一份正宗顺德烧鹅算是福气了！

　　广西不少地方流行白切鹅，前段时间俺们听说合浦山口有一家白切鹅是采用农家放养土鹅制作，味道比较鲜美，俺们开车直跑山口，去到山口找半天也找不到朋友说的那家白切鹅，没办法，只好以海鲜代替了白切鹅。第二天说什么也要吃白切鹅，在山口是找不到那家白切鹅了，一致决定开车回博白，博白也有一家比较有名的白切鹅。博白这家白切鹅色不错，就是口味达不到俺们的要求。

　　前几天出去玩，看见一村有个鹅饲养场，饲养场一般是不让人进去的，据说是为了防疫；俺偷偷的溜进去，匆匆的拍了几张鹅照片。

　　来嘞，来看鹅嘞！