一周连做了三次！论开胃解腻谁都别想比过它

loveyy

　　如果让花吃姐姐挑最喜欢的水果Top5，那里面一定有山楂。
　　小的时候，花吃姐姐最期待冬天妈妈带我出门逛街，只要路上有糖葫芦在吆喝，我马上央求妈妈给我买一根。刚做好的糖葫芦，糖稀还有点温热，咬起来嘎嘣脆，再吃口略酸的山楂，只想求妈妈再买一根！
　　
　　▲ 图片来自视觉中国
　　现在长大了，糖葫芦也吃得少了。但山楂的口感依然还是花吃姐姐的最爱，之前就给你们做过不少山楂的食谱——山楂糖雪球、山楂酱、山楂糖水....
　　
　　但山楂其实不止可以作为甜点，和荤类一起搭配，更是可以祛除其本身的油腻，也能起到一个开胃的作用，不容易吃腻。
　　趁着山楂正当时，今天花吃姐姐就来教大家怎么把它和肉类结合起来，把猪肋排做得酸甜可口！我们平常吃的酸甜排骨，虽说也有酸味在其中，但并不“经吃”，没几口就容易腻了。
　　而山楂小排里的酸味，是由山楂本身带来的，是清新、恰到好处的酸味～吃起来自然不像酸甜排骨那么腻啦！不瞒你们说，单单上周我这菜就连做了好几回！
　　
　　戳戳下面视频学学～做出来的山楂小排会更好吃哦！
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　　RECIPE
　　山楂小排
　　
　　
　　材料
　　猪肋排 500g / 山楂 6个
　　姜 1块 / 葱 1根
　　调料
　　生抽 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺
　　冰糖 20g / 盐 1茶匙
　　
　　
　　▼ 1. 山楂去核：用开核器缓缓钻进山楂中央，把山楂核捅出来。
　　
　　▼ 2. 焯煮猪肋排：把姜块切片。
　　
　　冷水里放入猪肋排、姜片和1瓷勺料酒。
　　
　　开大火煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净。
　　
　　▼ 3. 炒猪肋排：小葱切碎。
　　
　　热锅冷油放入切好的葱、姜。炒出香味后，放入煮好的猪肋排。
　　
　　中火炒至猪肋排表面略微变色后，放入冰糖。
　　
　　转中小火，将冰糖炒至融化。
　　
　　▼ 4. 翻炒山楂：开大火，加入2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙盐和3个去核山楂。
　　
　　盖上盖子，转中火焖煮20分钟。
　　
　　时间到后，再放入3个山楂翻炒均匀，接着转小火，等汤汁变得浓稠后山楂小排就完成啦！
　　
　　▼ 5. 盛出享用：刚做好的山楂小排，闻味道都开始咽口水！山楂本身的酸甜被翻炒后，溢满到整个空气里，还尝到一口呢胃口就先被打开了！
　　
　　不得不说，花吃姐姐做了那么多回排骨，这次做的可以说是最得我欢心的了！山楂的酸和冰糖的甜，恰好掩盖了猪肋排本身的腥味，而且吃起来比平常的糖醋排骨要清新得多，连吃几块都不腻！
　　被煮过的山楂，也值得一提。虽然只是作为提味的角色，但刚上市的山楂，吃起来酸甜恰到好吃，再融入猪肋排的焦香，“肉”味的山楂，也别有一番风味呢～
　　
　　
　　今天山楂小排里的糖化过程，花吃姐姐是为了省时间，才直接在炒肋排这个步骤中加入。
　　如果要让糖化的效果更好，其实最好是炒完肋排后，单独把冰糖炒至完全粘稠，再把肋排倒进去翻炒会更好。
　　
　　其实花吃姐姐会想到做这道山楂小排，除了想回忆一下童年，也是因为逛菜市场的时候，发现山楂都陆陆续续上市啦～说到山楂，花吃姐姐也有几个挑山楂的小窍门。
　　好的山楂一般“长得”比较端正，个大均匀。而且尽量挑颜色红一点的，外面白点多的，这样的山楂才是比较新鲜的。
　　
　　山楂外皮其实也得多看看。一般来说颜色较亮红的，是比较新鲜的山楂。如果发现外皮是深红的，这时候就说明这样的山楂成熟时间稍长。（文字参考于苹果绿养生网）
　　虽然说山楂真的很好吃..但不要贪吃太多哦，毕竟人家的含糖量比西瓜还高，一吃吃一斤，你不胖谁胖！
　　好啦，今天这道酸甜可口的山楂小排你学会了嘛？你还知道哪些山楂的做法呢？
　　山楂还能这么做哦！