[其他] 味道酸香、口感爽脆!它是送粥下饭“好伴侣”

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发表于 2024-5-20 12:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄瓜皮,简称瓜皮,是博白县最具地方特色的农副产品之一。三滩镇建中村是该县最大的黄瓜皮产区,每年的这段时间都是制作黄瓜皮的高峰期,当地几乎家家户户都忙着摘黄瓜、制瓜皮。

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三滩镇建中村园岭屯壮观的晾晒黄瓜皮场景。
建中村园岭屯村民王凤是制作黄瓜皮的好手。趁着出太阳,她早早就将黄瓜皮半成品从缸里捞出来,然后一条条摆放到筛网上晾晒,空气中弥漫着黄瓜皮特有的酸香味。她说,必须要经过多次腌制与晾晒,才能制作出品质上好的黄瓜皮。

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用于制作黄瓜皮的华南黄瓜。


制作黄瓜皮要选成熟度适中的黄瓜:瓜太嫩,腌制出来的瓜皮软绵不爽脆;瓜太老,腌制出来的瓜皮则糙硬扎口。博白黄瓜皮有生晒、先晒后腌、先腌后晒、先煮后腌等多种制作方法。

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三滩镇建中村村民正在剖黄瓜。


建中村的黄瓜皮大多是采用先腌后晒法:黄瓜从地里摘回来清洗后,先整根对半剖开,然后放入缸中加盐腌制,一天一夜后捞出来晾晒,重复腌制、晾晒数次即可成为黄瓜皮。

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三滩镇建中村航拍图。
建中村地势平坦开阔,种黄瓜、做瓜皮是当地的传统,黄瓜种植面积常年保持在2000亩以上。

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三滩镇建中村村民正在晾晒黄瓜皮。


每年的春夏相交时期,建中村几乎家家户户都会忙于摘黄瓜、制瓜皮,行走村中,白的、黄的、绿的......各种颜色的瓜皮随处可见。

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五颜六色的黄瓜皮正在享受“日光浴”。
黄瓜皮味道酸香、口感爽脆,是送粥下饭的“好伴侣”。近年来,随着市场需求的不断扩大,建中村黄瓜皮产业得到较快发展,已经成为该村的一项支柱产业,从种植黄瓜到制作瓜皮,带动了村民增收。小黄瓜成就了乡村振兴大产业。


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