前有淄博烧烤,后有甘肃天水麻辣烫,在多地美食纷纷在社交媒体平台上爆火出圈的同时,在广西饮食中有着举足轻重地位的广西扣肉强势“申请出战”,登上热搜,不仅引来多位博主自发为广西扣肉“打call”,还有本地人充满底气地呐喊“广西扣肉用的一定都是好料”。为什么大家对广西扣肉这么有信心?
(多位网红达人发布视频宣传广西扣肉。)在广西,扣肉最常见的做法就是芋头扣肉。芋头和五花肉的组合,口感软糯酥嫩,咸甜兼备,是主食与肉类的完美结合。虽然有着“无扣不成宴”的说法,这道硬菜其实在一日三餐中就已经强势“霸住”广西人的味蕾。百万粉丝博主“小阿甜在广西”就晒出了自己打卡广西硬核早餐——扣肉糯米饭的视频,一碗扎实的扣肉糯米饭下肚,一天“搬砖”都更有底气!
虽然说在广西范围内各地都有扣肉这道菜,可风味、做法却可以千差万别。脆皮扣肉、梅菜扣肉、酸甜扣肉、猪脚扣、羊扣、鱼扣……想想就让人流口水。至于哪里的扣肉最好吃?博主“不酸不辣黄(吃得姐妹)”一语道破:随便吃!“外地的朋友来广西,随便找一个路边摊玉林风味(都能找到扣肉),玉林的扣肉都是有两个手指那么宽的大扣肉。”
@930主持人小鱼 直言:“在广西,没人敢在扣肉上动歪心思,这就和福建人不敢在妈祖面前耍心眼子是一样的。”这满满的自信源自于,在“吃”这一点,广西人和广东人一样,不输世界上任何一个地方。
拥有多年餐饮行业从业经验、南宁肥仔饭店(安吉旗舰店)副主厨黄坤告诉记者,做广西扣肉,风味可以不同,但全区统一的是,扣肉的用料必须十分讲究,广泛的群众基础使得它难以用劣质材料“充数”。“广西扣肉用的部位是一只猪的五花腩,用别的部位相对来说肥瘦没有那么合适,吃起来相对来说会比较油腻,五花腩是肥瘦相间,刚刚好。在广西,如果说你用别的部位来代替,来招待你的客人的话,是会被人家说的,这个一吃就吃得出来。广西人非常会吃,会享用美食,包括会做美食。”
( 刚炸好的五花肉。)
广西扣肉预制菜生产商、广西陆川厨师世家的第三代传人莫亦文也坦言,五花肉做出来的扣肉层次分明,如果用次品肉制作,“产品是不可能走得出去的”!业内人士底气十足,从小吃扣肉长大的广西人更有发言权。截至4月1日,“广西扣肉”“淳朴的广西人”话题迅速走红,仅“广西扣肉”一个话题在抖音上阅读量18.9亿。微博话题#广西三月三不仅有美景还有美食#发布三小时登上同城榜热搜第5名,抖音话题#广西扣肉申请出战 相关视频播放量超过720万次,登上抖音全国热点和南宁榜TOP10,众多网友在评论区讨论互动。
一众本地网友在评论区“现身说法”,为广西扣肉“站台”,用一个个鲜活的亲身经历,力证什么叫“质疑什么都不要质疑广西扣肉”。
不少外地网友纷纷跟帖求链接,希望在全国各地都能吃到美味正宗的广西扣肉。
这泼天的富贵,终于轮到广西扣肉了! 当然,广西从不缺好物,我们也相信,只要有机会,这些广西“好嘢”就能走出去,征服更多人的味蕾,和广西的好山好水一样,给家乡多多“上分”!
来源丨930老友记 |