[美食DIY] 这时候吃它最肥嫩!

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发表于 2020-9-2 08:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃小龙虾为什么这么快乐?
其中一个原因,也许是因为剥虾的难度,和吃到虾肉时产生的满足感,恰好成了反比。简言之就是:剥虾壳越困难,吃到虾肉时就越满足
不过这道理只适用于小龙虾。对皮皮虾来说:剥壳大大降低了吃它的快乐,因为有时剥着剥着就见红了。

因此关于皮皮虾讨论度最高的问题就是:皮皮虾该怎么吃?逛了一溜圈后,包子为你们找到了皮皮虾以下吃法:
◆ 高阶版:手撕。握着皮皮虾头尾,上下摇摆,帮它活动关节,再找下尾巴连接处,一撕就开了。
◆ 专业版:借助工具。先把皮皮虾尾巴折掉,找根筷子,从皮皮虾脚的尾部插入,往反方向一翘,妥了。
◆ 废嘴版:上嘴咬。咬住皮皮虾腹部侧面突出的地方,撕下来就成了。
◆ 咔嚓版:用剪刀剪。
◆ 吃货版:不剥。连壳带肉着吃。
◆ 懒人版:让别人剥。像这样。

那么问题来了
你们是属于哪一版呢?
在皮皮虾众多做法里,清蒸依然是很多人的心头好,但在包子这,总觉着清蒸的皮皮虾没得其他虾好吃。
反而我最爱的做法:一是椒盐翻炒;二是盐焗

椒盐皮皮虾做法不难。
油温要高些,新鲜的皮皮虾入锅先炸,当「唰一下」的大油泡泡成了「滋啦」的小油泡,再捞起来加入彩椒粒/蒜蓉/洋葱一块炒
边翻炒皮皮虾边撒椒盐,确保每一只皮皮虾上都均匀挂上了椒盐的味。

吃皮皮虾时,总要迫不及待先把剥下的壳放嘴里吮干净它的汁味,再拿手里肉去蘸下盘里的汁水或者椒盐吃。
腥味没了,只保留着鲜甜的肉香,配合椒盐微咸的香气,就是:哇!好吃!

盐焗就更是简单了,拿个烤盘,把皮皮虾一只只排好了,撒一层海盐盖住它们,丢进烤箱烤一会。
没有烤箱的,也能拿个砂锅或者铁锅,把海盐提前炒热下,再把皮皮虾们埋进去。

在盐逐渐升高温度的烘烤下,皮皮虾泛青的身子慢慢有些红润,约莫 20 分钟就差不多了。
这样做的皮皮虾,肉质紧实还有些嫩,而嫩中又带着一些弹劲,一口下去,满足感尤其强烈。

吃惯了清蒸的,不妨试一试这两种做法,虽不及清蒸原汁原味的鲜,但香呀
在皮皮虾里头,母皮皮虾一般要比公皮皮虾更受欢迎。因为:它更鲜。
母虾里头,从虾头到虾尾巴,排了一列密密满满的膏,入嘴后鲜到飘起来

想要区分皮皮虾的公母,也很简单:公虾的爪子后面,会多出一对小小的「爪子」,这是用来传宗接代的交接棒。母虾是没有的。

正经事说完了,接下来是皮皮虾的八卦时间了。
皮皮虾,其实还有个相当不严肃的名字叫:撒尿虾/濑尿虾。原因粗暴:因为皮皮虾天生有些暴躁,要是用手去抓它,常常会被它从尾部喷出的水柱攻击
这水柱之湍急,形似在膀胱憋了很久的尿尿,终于找到厕所,得以一举释放的样子。

因此,原本名字十分可爱的皮皮虾,又拥有了「撒尿虾」这个略微不雅的外号。
也不知道是不是因为大家偏爱吃虾,大多虾都坐拥好几个叫法,尤其是皮皮虾,名字快比做法还多了

除了撒尿虾之外,它还有:螳螂虾/爬虾/口虾蛄/花来虫/虾不才/富贵虾/琵琶虾/虾姑/虾婆/虾公/虾虎/虾爬/虾耙子/爬爬虾/虾公驼子/虾皮弹虫……等各种五花八门的名字。
真的是,虾名之多,一个户口本装不下。
所以:你们那的皮皮虾,都叫什么呢?

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