[生活资讯] 买醋时,只要标签上没有“这行字”,多便宜都不要,以后别乱买了

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发表于 2020-3-30 11:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
  买醋时,只要标签上没有“这行字”,不管是啥牌子,都是勾兑醋,建议不要买,收藏好。醋是生活中很常见的调味料之一,很多食物的烹饪、凉拌、做配料等等都会需要用到醋。醋的口感酸溜,还带有醋本身独特的风味,能让人瞬间增加食欲。好的醋吃起来不仅酸度足够,还会带有独特的粮食香味,让人回味无穷。但是一些不太好的醋,吃起来口感和营养都大打折扣。市面上的醋也是五花八门,不同品牌的,不同价位的,让人挑花了眼。有的人在买醋时为了更经济实惠一些,会选择一些相对便宜的醋来购买,这样就很容易买到一些没什么营养的:勾兑醋。醋其实也分很多种,这里我们主要讲的是平时家来烹饪或者凉拌时经常会用到的几种醋。市面上很常见的醋有三种:配制醋、勾兑醋、酿造醋。
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  醋按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋。配制醋和勾兑醋就属于人工合成醋,粮食做的酿造醋是最佳的选择,因为制作上原料的成本增加了,价格肯定也是会比人工合成醋要贵上一些的,还是那个道理,真的就是一分钱一分货。那么我们在买醋时应该怎么买才合适呢?如何才能选到营养健康的好醋?这里边也是有一些学问的,买醋时,只要标签上有“这2行字”,多便宜都不要,以后别乱买了,一起来看看详情吧。

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  什么是配制醋、勾兑醋、酿造醋?
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  大部分的醋都是酿造醋:酿造醋的特点就是原料全是粮食、配制醋有一部分是加了其他的东西、勾兑醋就是不含任何粮食,完全用食品添加剂勾兑而成,颜色、味道都跟醋一样的。(上图这款醋就是个方便的比较优质的醋,是属于粮食酿造醋)。
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  一、看配料表——配料表这行字上如果不含任何粮食成分的字样,说明是勾兑白醋,不建议购买。
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  还是这个原则,买东西要学会看配料表。如果之前比较细心的小伙伴就会发现不同价位和不同品牌的醋标签上的配料表用料排序是不大一样的。因为根据国家质检总局颁布的《食品标识管理规定》,要求食品在配料表里明确示食品的组成成分和配料清单,标注的成分必须以根据添加的量递减的顺序进行标注。不符合相关产品标注的会被下架。根据这个原理来看,醋里面的主要成分肯定都是水,所以所有的醋配料表中的第一位肯定都是:水,这点毋庸置疑了。那么我们就来看看水之后的配料排序是怎么样的?

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  上图的这款“白买醋”中,我们可以很清楚地看到配料表的食材分别是:水、食用酒精、大米、盐。大米是排在第三位的,粮食的成分含量是比较低的,除了水之外,就是食用酒精比较多,当然它还是有大米的成分,所以这款醋属于:配制醋。不是不能买,是不建议放在购买的首选。还有一种是完全没有粮食成分的,就是食用酒精、水、盐的,这种不建议购买。

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  当然,也有一些白醋是没有任何添加的,从上图的这款醋的配料中,我们就能很清晰的看到,里面只有水和大米,没有其他的任何添加剂了,这种就是纯的大米酿造醋:米醋。可以放心购买。更多的配料食材大家还可以根据自己日常的观察来判断。


  上图这款醋里含有粮食,也符合国标GB\T18187的标准,但是它还额外添加了一些添加剂。(同样符合国标标准的醋,除了水和粮食之外,没有其它添加剂的更好)上图这两种配料都是属于食品添加剂,虽然是合格安全的,但是在口感和营养上都不如粮食酿造醋的好。所以说没有特殊需求的,自己家里吃不建议选购。


  二、看看国标——GB\T18187  是粮食酿造醋。

  上图的配料表中能清晰地看到:GB\T18187国标编号,这个方法适用于个别的醋,有的醋上也没有标有,如有编号的就认准:GB\T18187,其它字母开头的不建议选购。


  另外一点需要强调的:在同样符合国标标准的醋的条件下,除了水和粮食之外,没有其它添加剂的醋更好,可以优先选择。带有其它添加剂的次之。


  三、看酸度——酸度大于4

  细心的小伙伴会发现,有的醋口感特别酸,有的醋又次之,这就是跟其中的酸度有关系。醋的酿造时间可以决定醋的酸度,酿造时间越长酸度越大。它的醋醇一般是百分之4以上的酸度,达到6的基本都属于老陈醋了,这种醋比较好。

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  四、摇晃醋瓶身——起泡沫

  这点跟我们判断好的白酒是一个道理的,摇晃醋瓶身会发现起泡沫,而且泡沫消除的速度相对慢一些,泡沫丰富的更好一些。另外有的人在摇晃的时候,会发现个别醋的瓶底有沉淀,这是正常的。因为酿造醋酿造会有少量的沉淀,看着有点浑浊,但不影响食用,有的包装上也会有相关的提示。
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