[其他] 春节来客不发愁,8道快手菜,超好吃,不易出错零失败_食材

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发表于 2020-2-9 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
  过年,前几年的时候我都是带着孩子回内蒙老家过,兄弟姐妹人口多,每天最少都是八九口人,可热闹了。虽然是农村,年货比城里都齐全,年猪、小笨鸡、羊坷垃早早就已冻在大缸里,室外就是天然的大冰柜,几口大缸里全是硬货。
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  今年春节没回去,一家四口在北京过。人口少吃不动,尤其是大鱼大肉,吃了一顿好几天都不想,相对来说荤素搭配着吃才更健康又讨人喜爱。春节里,少不了的好友亲朋小聚,虽然不像老家似的人口多,但是这饭菜也得丰盛一些。除了鸡鱼等比较费事的大菜,还得备上一些快手小炒和凉菜。

  大家的食材都在哪选?

  过年了,我更喜欢在菜市场买菜,相对于大超市来说可选性比较多,价格还便宜,货比三家挑着买,付款快还不用排队,省时又省钱。春节了,分享8道快手菜做法,食材都是菜市场就能买到的:千叶豆腐(豆制品区有卖),青椒,黑木耳,猪肉,腊肉,鸡胸肉,胡萝卜、黄瓜、虾仁、卤猪头肉(熟食区有卖),娃娃菜,姬松茸(蔬菜区有卖)。看看这些食材我都做成了什么好吃的菜吧,不知道做什么的时候,不妨参考哦!
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  第一道:【五花肉炒千叶豆腐】

  这道菜很值得推荐,在一些小餐馆里点菜率比较高。吃过的都夸赞,其实自己在家轻松做,一次就能成功,并且食材也不贵,10块钱一盒,能吃2顿,平常冷冻存储,春节可以备两盒,花钱不多,客人还吃个新鲜。

  食材:千叶豆腐半块,辣点的尖椒1个,红椒1个,泡发好的木耳5朵,去皮五花肉1小块,蒜苔2根,料酒1勺,葱姜蒜末少许,味极鲜酱油2勺,盐,植物油

  做法:
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  1 食材都备好,并处理干净

  2 五花肉切片,不要太厚,薄切的办法是未完全解冻状态下;千叶豆腐切片;尖椒和红彩椒掰成小块,蒜苔切寸段,木耳撕成小块

  3 锅内放2勺植物油,放五花肉煸炒至微微发黄并吐油,烹入料酒去腥

  4 再加入葱姜蒜末炒香,放酱油上色

  5 倒入千叶豆腐翻炒约2分钟,此时的千叶豆腐会长个,吸汁极好

  6 再放入尖椒、彩椒、木耳继续大火翻炒,放盐调味,在顺锅边点入2勺清水,快速翻炒几下关火出锅
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  第二道:【清炒虾仁】

  清爽好吃不油腻的菜,宴客也不丢面子。做这菜,虾仁好看的小窍门就是把虾背开得深一些,遇热就打卷了,可漂亮了!

  食材:虾仁280克,黄瓜半根,胡萝卜半根,葱花适量,料酒半勺,白糖少许,盐,植物油,水淀粉适量

  做法:
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  1 虾仁洗净(买现成的虾仁或鲜虾现剥);黄瓜和胡萝卜洗干净

  2 虾仁开背去掉沙线,加少许盐、料酒和水淀粉拌匀腌制5分钟;黄瓜一切两半,抠掉黄瓜籽,切小段,这样切的黄瓜好看,嫌麻烦的直接切丁;胡萝卜也是同样切法

  3 锅里油温2成热,放虾仁,炒到虾仁打卷变色,铲出控油备用

  4 刷锅洗净,重新倒入少许植物油,放葱花炝锅炒香,再放入胡萝卜炒断生

  5 放入虾仁和黄瓜,加入白糖和盐炒匀出锅
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  第三道:【胡萝卜木耳炒鸡蛋】

  快手家常又营养的小炒,很受孩子们喜爱,做起来零失败,红彤彤的胡萝卜看着还喜庆!

  食材:胡萝卜1根,鸡蛋2个,泡发的木耳50克,葱花5克,花生油,盐4克

  做法:
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  1 食材都处理干净

  2 胡萝卜切菱形片;鸡蛋磕入碗中打散

  3 炒锅烧热,倒入蛋液摊鸡蛋块,盛出备用

  4 利用锅内余油,放入胡萝卜片炒到打蔫,再放入葱花炒香,葱花多放点,葱香浓郁更好吃

  5、6 倒入鸡蛋块、木耳、盐,大火翻炒均匀出锅
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  第四道:【凉拌猪头肉】

  过年买点卤好的猪头肉或肘子肉备着,来客人了,随便一拌就是下酒好菜。

  食材:酱好的熟猪头肉300克,黄瓜1根,香菜2棵,米醋1勺,自制辣椒油1勺,香油半勺,花椒油半勺,盐1克

  做法:
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  1 食材处理干净

  2 猪头肉切厚片;黄瓜切菱形片;香菜切寸段;共入一盆

  3、4 加入米醋和盐、辣椒油、花椒油、香油,搅拌均匀即可装盘
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  第五道:【姬松茸娃娃菜】

  姬松茸是健康食材,比松茸便宜好多,买上几个也花不了多少钱,用娃娃菜一炒,可鲜美了,虽说姬松茸不多,也足以有了档次!

  食材:松茸4个,娃娃菜1棵,花生油,盐3克,

  做法:
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  1 食材都处理干净

  2 娃娃菜顺着切粗条,洗净备用;姬松茸切片

  3 炒锅加油烧热,放入姬松茸片中大火翻炒

  4 翻炒到姬松茸片水嫩润滑,放娃娃菜炒熟,加盐调味炒匀出锅
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  第六道:【黄瓜拌鸡丝】

  食材:煮熟的鸡胸肉1大块,黄瓜1根200克,蒜末(2瓣的量),生抽1勺,米醋1勺,白糖1/3勺,香油1勺,花椒油半勺,辣椒油2勺,盐4克

  做法:
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  1 食材处理干净。鸡胸肉加水、葱姜八角、料酒和盐煮20分钟,冲洗一下晾凉

  2 把鸡胸肉撕成小条;黄瓜切丝

  3 鸡丝和黄瓜丝共入一盆中,加入盐、白糖和生抽

  4、5 再放入米醋或香醋、放入香油增香

  6 放入花椒油,加蒜末和辣椒油拌匀即可装盘
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  第七道:【青椒西红柿滑肉片】

  青椒和猪肉是很好的搭配,能促进人体对营养的消化和吸收,增强体力,缓解疲劳,快手好做,很适合春节吃,尤其是西红柿的加入,解腻开胃。

  食材:青椒220克,西红柿90克,里脊肉80克,生抽1勺,淀粉1勺,盐,植物油,葱姜末

  做法:
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  1 食材处理干净

  2 青椒撕成小块;西红柿切片;里脊肉切片后用葱姜末、生抽和淀粉拌匀,腌制5分钟码味

  3 炒锅放植物油,油温3成热,放入肉片炒至变色,盛出备用

  4、5 利用锅内余油,放入青椒片翻炒至断生,加盐调味,放入西红柿和肉片翻炒

  6 西红柿变软,微微出汤立马关火装盘
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  第八道:【腊肉炒蒜苔】

  腊肉炒菜,味道独特还更增食欲,快手又美味

  食材:蒜苔180克,腊肉100克,葱姜末少许,盐,植物油

  做法:
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  1 食材处理干净

  2、3 腊肉切片,蒜苔切段, 锅内放植物油,烧热后下葱姜末爆香,放入腊肉翻炒几下

  4、5 、6加入半小碗清水烧到快耗干时,放入蒜苔炒变色,加盐调味炒匀出锅

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