[美食DIY] 2020年……还是不想戒奶茶

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发表于 2020-1-28 11:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
在农历新年来临前的最后一个冬天,武汉仍旧被奶茶围城:走在街上,4个女孩里有3个都手捧奶茶,还有一个在点单买奶茶。连快餐厅的位置上,老爷爷老奶奶喝奶茶的场景也早已让人见怪不怪。
奶茶从什么时候开始成为人们的日常饮品?有人说,是从蒙古游牧民族开始传播的,也有人记载指出,是十六世纪奥地利发明奶制品而来。之于大多数人而言,它似乎早已无声无息地渗透我们的生活。

/1997年~2018年 /
1987年,台湾开始盛行珍珠奶茶。10年后,奶茶登陆大陆市场。“两勺粉一壶水,喝前摇一摇”,这种冲制的异味牛奶,是很多人对奶茶的初始印象。那时的奶茶,其实是香精和植脂末调配而成的。

@《吃货研究所》
2011年,以“贡茶”为代表的奶盖茶进入大家的视野,接着各大连锁店开始进驻,COCO、一点点等受到大家大家的追捧。奶茶不再只是冲泡而成,菜单里开始有新鲜牛奶配方的饮品,口味也更加丰富了。

2015年开始,奈雪、喜茶、台盖等为代表的网红奶茶店 ,进入了人们的视野,并迅速围城,水果汁茶成了很多人争先恐后打卡的产品。
/ 2019年 /
奶茶开始走向精品化路线,不少奶茶店开始推出季节限定,食材讲究高品质、进口、新鲜,一杯奶茶的价格可以卖到趋近40元,甚至更高。
比起20世纪末期,这些新式茶饮门店,让奶茶彻底摆脱了街边小铺的廉价标签。
根据《2019新式茶饮消费白皮书》显示,大多数用户会选择价格在15至24元区间的单品,超过72%用户月茶饮消费在200元以上。

值得一提的是,很多奶茶店也不再拘于饮品,开始跨界合作,并且开设集餐饮、零售、娱乐、文创周边等功能于一身的店面,如喜茶的周边手机壳和奈雪的梦工厂,就是很好的例子。

@喜茶 官方微博
到了今年,人们更加讲究“低糖、零脂、轻体”的茶饮理念,也开始在奶茶店喝纯茶了。奈雪的茶2019年数据显示,无糖名优茶系列(冷泡茶+纯茶+现场制茶)的销量已高于芝士名优茶系列,很多人走进奶茶店,买的不再是奶茶,而更加追求健康醇正的茶味。

@奈雪的茶 官方微博

如果奶茶像口红一样有色号,那2019秋冬最流行色号应该是豆乳色。OMG,买它!

不论是茶百道推出的秋冬季节饮品:豆乳玉麒麟,还是茶尖尖推出的鲜芋醇豆乳等,都很受追捧。


@吃不饱的图仔
当然,喜茶推出的豆乳系列更是全面:豆乳波波冰、豆乳波波茶、豆乳雪糕杯……整个豆乳家族,都聚齐了,满满的黄豆粉让人爱不释手。

@大头
top2色号,就是奶茶界的兰蔻196——芋泥色,经久不衰的芋泥色,从2018年火到2020年,似乎没有捧一杯带芋泥的奶茶,就不配不过冬天。

奈雪的芋泥宝藏茶、益禾堂的芋泥啵啵绿茶、一芳的芋泥啵啵椰奶茶……武汉大大小小的奶茶店,几乎没有一家找不到和芋泥相关的产品。

光是在某app上搜索就有三位数的结果。

当然,大多数奶茶控的冬日标配,莫COCO的鲜芋牛奶莫属!

@香菇卤肉酱

伏见桃山
/ 江南版“茶颜悦色”/
🍧中山大道大洋百货一楼星巴克旁
📍周一至周日 10:00~22:00
号称江南版“茶颜悦色”的南京网红店“伏见桃山”来武汉了,就选址在江汉路大洋百货一楼。

@圈圈不吃甜甜
吃货君连着两天,趁午休赶去打卡,每次好不容易排到点单了,都被告知要等上40~50分钟左右的时间,才能喝上。

@逃离地球去幻游
不过,我也替大家尝了尝其他饮品:由蜜桃乌龙茶打底,配以奶油和棉花糖的伏见桃山茶味清甜,奶油绵密,用勺子将奶油吃到一半,再喝口茶,奶香和茶香融汇成一股,充满回味。

@nanjin美食攻略
鸣门赤豆冰:手工熬制的赤豆沙放入嘴里是绵绵糯糯的质感,牛奶融于红豆冰沙一口喝下,香甜味瞬间弥漫开来,让人在冬天的暖阳下也有种爽口的感觉。
📝
//性价比:★★★
//人均:23元
吃货君去的时候发现,招牌的明治姬到中午1点已经售尽,海报上的铜锣烧也暂时没有供应。所以,如果是冲着这两个产品去的朋友,一定要注意别跑空了喔!
//点单推荐:
首次去当然要尝试招牌的伏见桃山或者明治姬啦!
建议大家可以点单的时候再加上一份精灵球芋圆,很有嚼劲。
他们家比较冷门的产品:五十度灰也可以试试,加一份红豆沙,是很绝味的搭配!
漢水楚茶
/ 武汉首家汉派咸奶茶 /
🍧江汉一路12号附一/洪山区纺织路曙光星城c2栋底商等
📍周一至周日 11:00~22:00
开在江汉路的这家店,一到门口,就能看到“晚来天欲雪,能饮一杯无”的门头,颇有诗意。店内鹅黄色的灯光与折扇、诗经等摆设相映生辉,给人一种典雅的感觉。

天欲雪桃山可算是吃甜女孩的最爱,甜甜的奶盖入口即化,让人在喝到满嘴“白胡子”的同时甜蜜感满满。

值得一提的是,他家还有咸奶茶:雪盐大楚咸,奥利奥做成的咸口奶油让人充满惊喜,是喝观了甜口奶茶之外,不错的尝试。

@ringoo-
📝
//性价比:★★★
//人均:18元
需要提醒大家的是,他家的甜度很高,传说中的7分甜比全糖还狠,所以不太爱吃甜口的朋友切勿花上大把时间排队最后失望而归喔,一定要在点单时跟店员沟通好!
//点单推荐:
首次去可以尝试雪盐大楚咸或者吃奶茶,都是比较新颖的口味。
茶味喜欢浓一点的朋友,可以喝一下乌龙寻桃去。
富陆FuruFuru奶茶
/人均10元 物美价廉/
🍧中山大道539号大汉口城一层
📍周一至周日 10:00~22:00

@阿酸酸酸
这家位于大汉口美食城外圈的店,黄底白字的招牌十分清新显眼。招牌的脆波波芒果绿茶,芒果的甜味中带着一丝丝茶香味,脆波波给得很多,一口一个,嚼起来很是过瘾。

@陈叶子
红豆粉粿奶茶,红豆是熬制过的,软软糯糯的,喝起来有点像红豆沙的感觉,配上粉粿和奶茶,一吸管吸上来,香味浓郁,又有嚼劲。很适合,喜欢配料多的朋友喝。

📝
//性价比:★★★
//人均:12元
在随便一杯奶茶价格都能赶上星爸爸咖啡的年代,他们家的奶茶人均10元左右,性价比很高。
需要提醒大家的是,椰子糖奶茶是很多朋友踩过的雷,椰子水味道很淡,几乎喝不出椰子的感觉,可避开这个点其他的产品。
//点单推荐:
大家可以去大众上团购,10元不到就可以喝到一杯奶茶。
除了上面介绍的脆波波芒果绿茶外,爱玉波波西柚绿也很不错。
需要喝有牛奶的可以尝试富陆奶茶。
老虎堂TIGER SUGAR
/武汉首家正版老虎堂/
🍧中山大道1628号武汉天地壹方购物中心2楼A1公共区域1号中岛位
📍周一至周日 10:00~22:00

正版老虎堂终于来武汉了,就在壹方2楼中庭!
这家风靡全球的台湾网红奶茶店,可谓是黑糖奶茶的鼻祖。

招牌产品是波霸厚鲜奶和虎虎生风厚鲜奶,黑糖和珍珠都是他家自己每天新鲜熬制的,冰饮出品后,倒下来,会看到黑糖挂壁的效果。

📝
//性价比:★★★
//人均:25元
奶茶的味道醇厚,不过珍珠的口感让人有些失望,有一点点塑料质感,吃起来不是特别软糯有回味,以20元出头的价格来看,性价比不是很高。
//点单推荐:
如果就只是想打卡一下正版老虎堂,对珍珠要求不是很高的话,可以尝试招牌的波霸厚奶。
不想踩珍珠的雷的话,可以喝一下拿铁系列,南瓜红茶拿铁是不错的选择。
他们家牛奶的品质很有保证。
咬茶趣
/全程手捣 制作过程鲜明/
🍧芦沟桥路武汉天地A4地块10号楼1-2A2B
📍周一至周日 10:00~22:00

@肉嘟嘟sunny
他们家主打各种古法手造茶饮。云顶桂花乌龙、手捣芋泥咬栗子、焙香乌龙茶乳……都是招牌产品。

@小明同学哈哈哈
芋圆都是当天现做的,熬煮的过程透明化,让人在点单区就可以看到制作过程,很是放心。
推荐第一次去的朋友可以尝试他家的手捣芋泥咬芋圆,芋泥捣得细碎,口感细腻,融合在乌龙茶里,又有一丝清甜。

@淡蓝色风铃草
📝
//性价比:★★★
//人均:20元
因为食材都是全手工熬制的无添加果酱,相比其它主打水果茶的饮品店来说,他们家的味道喝起来比较寡淡,所以噬甜的朋友要慎重考虑喔!
//点单推荐:
芋泥控的朋友,初次去,一定要尝试手捣芋泥咬芋圆。
喜欢喝水果茶的朋友,可以尝试车轮橙子蔗香柠檬青茶。
他家的水果都很新鲜,处理得很干净,不会有苦涩的口感。
🍥
新品系列
喜茶
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绿洲鲜奶茶

喜茶最新推出的绿洲鲜奶茶,将绿妍鲜茶与鲜奶融合,上层是芝士搭配大颗清香松子仁,坚果的香气和浓醇的奶味相融合,让人在冬天里也有如沐春风的惬意。
值得一提的是,和芝士茗茶系列一样,喝绿洲鲜奶茶不需要用吸管,旋开杯盖45度大口喝即可,味道会更好。
而松子气味特殊,接受不了的朋友建议在点单的时候可以备注去掉。

芝芝桃桃&醉醉桃桃

芝芝桃桃回归了,和老版的桃桃不同,这一版本采用当季澳洲白桃,搭配沁兰茶底,口感很是清新,据说,为了解决桃肉易氧化变色的难题,制作时还特地加入了天然火龙果汁进行调色,喝来格外甜蜜,也能吃到大块的桃肉。

而醉醉桃桃除了固有的白朗姆酒老CP,还新添加了科罗娜可供选择,不用上班的午后来上一杯,微醺的感觉甚是美妙。
在超市和水果摊都买不到水蜜桃的冬季,去喜茶解解馋是个不错的选择。
多肉车厘&车厘子酸奶波波冰

@鲁鲁的悄悄话
前两天去逛超市,发现车厘子已经摆在了货品柜上最显眼的位置,而武汉的奶茶店,也悄然引入了车厘子作为原料之一。

@团子珺
喜茶推出的多肉车厘和车厘酸奶波波冰系列,前者是咸味的芝士奶盖和果肉冰沙的巧妙融合,后者则夹杂着脆波波和果肉,口感丰富。
需要注意的是,如果点少少糖,波波冰会变得非常稀,像水一样,酸奶的口感也不明显,所以口味清淡,又想尝到车厘子的朋友,建议可以尝试多肉车厘。

@冰水126
📝
//性价比:★★★
//价格:
绿洲鲜奶茶 23元
芝芝桃桃 29元 醉醉桃桃 25元
车厘酸奶波波冰 32元 多肉车厘2.0 36元
绿洲鲜奶茶的价格比较适中,适合日常饮用。之于水果茶,喜茶的食材新鲜度自然不用说,不过30元左右的价格,这样的分量,对大多数人来说还是有点点高了。
不过作为季节限定,还是可以尝鲜个一两次的。
奈雪的茶
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维他豆奶宝藏茶&宝藏瓶

奈雪新推出的维他豆奶系列,宝藏瓶以经典蓝色利乐包装为创意灵感,打造了一个Plus版的限量瓶,很值得豆奶控们收藏,背在街上走也很拉风。

@Amorii
维他豆奶宝藏茶,则在豆奶中加入了精选特质的抹茶粉和红豆沙,顶部洒了奶油和豆粉, 口感十分顺滑,豆香四溢,颜值也很抗打。
喜欢吃奶油的朋友一定很爱这一款,顶上的奶油给得非常多,可以让你大口享受。
📝
//性价比:★★★
//价格:
维他豆奶宝藏茶 28元 维他豆奶宝藏瓶33元
价格有点小高,建议如果不是冲着瓶子去的可以喝宝藏茶。
乐乐茶
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德芙榛子巧克力冰冰茶&经典巧克力脏脏茶

乐乐茶和德芙合作的系列茶饮,冰冰茶是将巧克力融入牛奶榛子液中,配上香草味冰淇淋,层次感丰富。
脏脏茶没有冰淇淋,但多了布朗尼,可可酱抹壁,巧克力味更浓郁。
由于牛奶巧克力本身就很甜,没有茶底,所以喝奶茶时喜欢茶味重一点的朋友要慎重选择。

车厘子酸奶酪酪&厚酸酪

乐乐茶的这一车厘子系列也很喜人,精挑的智利车厘子果肉脆甘厚实,酸奶酪酪上层奶盖很细腻浓郁,厚酸酪则奶味更重,口感酸酸甜甜,很俏皮。
但酸奶酪酪以大甘露打底的茶汤有轻微的涩口,介意的朋友可以点厚酸酪。

草莓甘露酪酪&牛油果酸奶酪酪

这两款酪酪,由新鲜水果和乳酪打制而成,两者颜值不相上下,草莓甘露酪酪里加了Q弹的大甘露,果肉感更强一些。
牛油果酪酪有着独特的墨绿色挂壁效果,拍起照来十分好看。
不喜欢牛油果味道的朋友,可以尝试草莓,以防踩雷。这两种皆是比较单价比较高的水果,在乐乐茶价格均30元不到就可以喝到近乎700ml的量,性价比不错。

📝
//性价比:★★★
//价格:
德芙榛子巧克力冰冰茶/经典巧克力脏脏茶 28元
车厘子酸奶酪酪/厚酸酪 33元/29元
牛油果酪酪/草莓甘露酪酪 29元
价格总体适中,不过乐乐茶每款都有点偏甜,还是得再提醒一遍喜欢茶味重点的朋友不要轻易尝试。
KOI
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旺来水果茶

旺来水果茶,冲着名字都想喝一杯,这款茶主要以百香果打底,加了凤梨口感酸酸甜甜的,黄色的外表也很吸晴。
📝
//性价比:★★★
//价格:
旺来水果茶 23~27元
对于水果茶来说,价格有些小高,适合偶尔尝尝鲜。
COCO
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双拼可可牛奶

@苏打要自律
冬天最开心的事莫过于捧上一杯热可可牛奶了,巧克力控们千万不能错过COCO新推出的这款季节限定!
双拼可可牛奶,里面是珍珠拼布丁,珍珠熬得糯糯的,布丁很顺滑,吸溜一口,满足感爆棚。

@苏打要自律
他们家的这款可可牛奶,很古早,有点像小时候喝的高乐高的感觉,建议大家点半糖就可以,如果爱吃芋泥的朋友,也可以在点单时额外加,丝滑的可可和细腻的芋泥,相信我,你会一入coco深似海!
📝
//性价比:★★★
//价格:
可可牛奶 11元 珍珠可可牛奶 14元
COCO一直是平价中的战斗机,10元出头的价格很喜人了。
书亦烧仙草
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葡萄芋圆冻冻

这一杯让吃货君连着喝了3天的美味,芋圆软糯,特制冻冻口感爽滑,吮吸一口,还能喝到葡萄柚和椰果,真的半杯都是料。
不过他家的糖真的很甜,如果点全糖会非常腻,这一杯因为是葡萄口味,
点去糖的话,又会有些酸,建议少糖即可。
要说有什么缺点,大概就是只能做冰的,所以胃不好的朋友要慎重尝试。

📝
//性价比:★★★
//价格:
葡萄芋圆冻冻 13元
这个价格很良心,可以日常喝,也不会踩雷。
一芳
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花酿乌龙鲜奶茶&红豆粉粿厚鲜奶

@行走的饭桶便
一芳新推出的花酿乌龙鲜奶茶,味道有些类似于桂花米酒加了奶茶,味道清香,但口感比较单调,如果喜欢吃很多料的朋友,可以在点单的时候额外加。

@行走的饭桶便
红豆粉粿厚鲜奶,粉粿熬得很烂,有种在喝红豆沙的错觉。

@行走的饭桶便
📝
//性价比:★★★
//价格:
花酿乌龙鲜奶茶 17元 红豆粉粿厚鲜奶 17元
虽然他家加配料要额外加钱,不过值得一试,粉圆是每天用黑糖现煮的,口感很好,加1元就可以喝到。
红豆粉粿厚鲜奶甜度很高,点单时一定要注意,不然一不留神就甜到齁了。
台盖
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满满紫薯&满满红薯

台盖新推出的这两款产品,满满红薯选用甜心红薯,口感细腻绵软。满满紫薯还有芋圆小丸子打底,吮吸上一口,Q弹爽口,很是过瘾。

@是彭儿
颜色也非常的好看,随手一拍都能叱咤朋友圈,非常秋冬有没有!
不过,虽然有牛乳和奶茶两个版本可选,但因为挂壁的效果,所以两杯都会有些甜,可以选择少糖,不会过于腻口。

📝
//性价比:★★★
//价格:
满满红薯/紫薯(奶茶版)22元(牛乳版)25元
20元出头可以吃到新鲜现捣的薯泥,性价比很高。在众多水果茶风行的当下,来一杯这独特的薯味迎接鼠年,很新颖。
本文参考文献:
2019.12.8《奈雪的茶牵头发布〈2019 新式茶饮消费白皮书〉:中国茶饮市场规模将突破 4000 亿》 36氪 2019.12.10《世界奶茶简史:全世界都该感谢中国人!》 吃货研究所

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