[美食DIY] ◑ 红红火火的一年,从这道菜开始!香辣可口,越嚼越香!_年夜饭

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发表于 2020-1-26 17:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  中国人喜欢红色,觉得红色喜庆吉祥。所以新年菜中,一定要有一道是红红火火的。

  所以我选择教大家做一道红红火火的辣子鸡,取名叫——满堂红运

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  辣子鸡这道菜的名气很大。主要是因为菜品的味道实在是好吃,炸过的鸡肉,吃起来外焦里嫩,特别是鸡皮和被炸的有些干的肉,每一块都非常入味,可以说是集麻辣鲜香于一身的好菜了!
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  这道菜一点都不难,毕竟我教你们的一定是最简单易学的!保证让你们都能学会这道菜!

  很多人担心这道菜放那么多辣椒会不会非常辣?其实只要辣椒选对了,基本是香大于辣!辣度是大部分人都可以接受的。
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  鸡肉主要是吸收辣椒的香气,而不是辣味。如果你非常怕辣,吃的时候,可以弄掉肉上沾着的辣椒籽。

  做这道菜,要选择的是做水煮鱼的那种干红辣椒,干辣椒经过热油一烹,香气瞬间迸发,给菜品大大的加分了。

  PS:干红辣椒要剪成段去用,怕辣的话,可以把剪完的辣椒段放在漏勺里面抖一下。把辣椒籽筛掉一些。这样也可以减少辣度。
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  就是图上这种辣椒

  鸡肉可以选择鸡翅中,也可以选择用整鸡切块来做,但是建议块切小一点,这样炸完之后吃起来会更香。而且特别特别下酒哈哈哈~适合就着它喝点小酒。真的是非常适合年夜饭了!

  接下来

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  鸡腿、干红辣椒、花椒、生姜

  大葱、大蒜、淀粉、蚝油

  白芝麻、生抽、胡椒粉、料酒、盐
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  干红辣椒切段(用剪刀剪也行)

  少许大葱切段、大蒜切片、生姜切片

  鸡翅中对半切(剁)开
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  将切好的鸡肉放入玻璃碗中

  加入 10g 蚝油、 5g 生抽、10g 料酒

  5g 盐、2g 胡椒粉、少许姜片

  抓匀后鸡肉腌制 20 分钟
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  往腌制完的鸡肉里

  倒入 20g 淀粉抓匀
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  锅内倒入油

  将腌制好的鸡腿肉下锅

  炸 3 分钟至鸡肉呈现金黄色

  即可盛出沥油备用
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  炒锅内倒入少许油

  放入干红辣椒、花椒、中火炒出香味

  然后放入炸好的鸡肉

  放入少许葱蒜翻炒
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  最后撒少许白芝麻即可出锅
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  ✎ 2020 . 1 . 17 天气晴

  包子给陛下们准备的年夜饭特辑已经出到第 7 道菜啦~下周就过年了,陛下们可得收好了!为了方便大家查找,我在自定义菜单设置了一个年夜饭的合集,大家点击陛下开饭了公众号的自定义菜单,就可以轻松找到啦~
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  收好这些菜谱,今年年夜饭,就看你大展身手!技惊四座啦!快来和包子分享一下,你觉得哪道菜是年夜饭必须出现的?

  点在看的陛下们

  新的一年都过得红红火火!
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