[美食DIY] 清酒的酒标可以多“野”?

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发表于 2020-1-14 08:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

如果酒瓶是躯体,酒液是血肉,味道是灵魂,那么,酒标,就是这瓶酒的面容。
酒标不单单只是酒的名片,告诉你它的血统渊源,还承载着政治、经济、历史、文化艺术、风景名胜、民俗风情等信息。

作为世界5大收藏品之一的酒标,绝不仅仅是一张纸那么简单,它的故事很多也很长。
如果算上前身,酒标有5000多年的历史,一开始它的样子挺原生态,希腊人直接在泥坯上刻写标记,罗马人则在容器上拴羊皮纸,注明这瓶酒的信息。
在酒文化源远流长的中国,酒标起源可以追溯到2000多年前。《韩非子》有记载:“宋人有沽酒者……悬帜甚高。”“帜”就是酒旗,可见,很早以前我国人民就利用酒旗这种广告形式来宣传酒类产品了。

唐代以后,酒旗逐渐发展为一种普通市招,而且五花八门,有的在酒旗上写上店家字号,有的在酒旗上注有经营方式或售卖数量等内容,让客人一目了然。
《水浒传》里武松打虎前所进的店家招旗上写着“三碗不过岗”,就是告诉大家此店的美酒质量是如何的好。酒旗就是中国酒标的起源。
现代意义的酒标则出现在17世纪后,因为玻璃瓶的出现,贴上纸质标签自然更容易。那时的酒标样式简单,多是寥寥文字,顶多用些花体或变体字母,装饰个家族徽章,基本只有信息传达功能。

200多年后,酒标变得复杂起来——字体样式越来越多,酒标形状千奇百怪(马鞍形、月牙形、花形等等),图案与颜色选择也让人眼花缭乱。这是好事,酒标这张脸,越来越漂亮,文化内涵越来越丰富,收藏价值越来越高。
所有的酒都有酒标,葡萄酒、啤酒、白酒、威士忌、白兰地、清酒、黄酒……在所有流行酒类里,要说哪一个的酒标最能打动我,我第一个想到的是清酒——它总能把自己国家的文化表现得淋漓尽致,给人会心一击。

我认为清酒酒标普遍比较符合中国人的审美。日本文化广泛吸取自中国文化,深受儒学、道教以及佛教的影响。所以,日本文化很丰富,酒标也有许多内容可呈现。
1.取名艺术
日本清酒的牌名很多,仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种,命名方法各异。
有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名,如「白藤」、「鹤仙」等;
有的以地名或名胜命名,如「富士」、「秋田锦」等;
也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的,如「本格辣口」、「大吟酿」、「中取」之类;
还有以各类誉词作酒名的,如「福禄寿」、「国之誉」、「长者盛」等。

现在日本清酒酒造大概1500家,酒款丰富得不得了,名字也着实有趣,为酒标增添了许多色彩。比如:
有祝福流
福禄寿、延寿万年、开运、福千岁、鹤龄、一生幸福

△脑中响起了《祝你平安》
有文艺流
上善如水、一期一会、一灯照隅、一梦如是、晴耕雨读、明镜止水、一滴入魂

△《庄子》曰:人莫鉴于流水而鉴于止水,人不要以流水为镜参考,要以静止的水为参考。

△中国人最耳熟能详的酒款之一,听了名字就很想喝
有自然系
小鼓·路上有花、风之森、有矶·曙、竹泉

△「有矶·曙」,迎接有矶海曙光的到来,酒标从太阳初升的轮廓获得灵感
有中二系
龙力、义侠、美少年、神功、魔王、俺の出番

△(动画片BGM)轮到我上场了!
还有奇葩名……
若竹·让女人哭泣、肥前藏心、箱入娘、獭祭、软绵绵、呵呵呵

△「獭祭」,酒造所在地叫獭越,取其中一字;同时也指河獭将捕获的鱼摆排在岸上,像祭祀一样

△「软绵绵、「呵呵呵」、「迷迷糊糊」、「哔哔哔」
给酒款取名,也是一种艺术哇。
2.书道
日本「书道」就是我们所说的书法,正式开始于奈良时代,并在平安时代得以繁盛的发展,一直延续至今,并成为日本最著名的五道之一。
在很久以前,清酒酒标都是以白底写上毛笔字,如今很多清酒酒标仍然保留了一些「书道」元素。中国的书法家很多都有自己的强烈个性,但日本书道更多地保留了魏晋风韵——清雅、高逸、流美、洒脱。清酒清新爽口,把日本书道元素融入到清酒酒标,我咋觉得那么配那么美捏?

△最牛的清酒品牌「十四代」

3.妖怪文化
日本自古就享誉“妖怪列岛”、“八百万神国”之称,有着悠长而丰富的妖怪文化,更有说辞道“不知道妖怪,便不懂得日本文化”。
清酒是日本国酒,有些清酒名字来源于妖怪,但酒标上没有妖怪画像,比如「天狗舞」,天狗出自中国的《山海经》,是山林妖怪中最具威慑力的代表。

有些能在其标签上看到妖怪元素。比如「云海酒吞童子」,酒吞童子是平安时代最出名的妖怪,曾为统领众妖的百鬼之王。

有些清酒名字来源于妖怪,酒标上也画出了妖怪画像,比如「千代结·子啼纯米超辛口」,写着“让妖怪也流泪的超辛口”,虽说啼哭本就是子啼的老本行,但能让酒量如牛的子啼哭出来,那可是非常辛辣的口味;
「雪男」,雪男是传说中生活在雪国的毛茸茸生物,收下旅行者的饭团之后,就会帮他挑行李,领着他走山路,用这个形象的清酒也令人心生喜爱。

4.自然与民俗
除了「书道」与妖怪,花、鸟、鱼、海、山,甚至民俗,也可能会融入到清酒酒标之中。
比如「鸣门鲷」,标签上一只活灵活现的鲷鱼,让人联想到日本最有名的鲷鱼,德岛县鸣门鲷。
它生长在德岛县鸣门海峡,这里拥有世界三大漩涡之一的鸣门漩涡。鸣门鲷鱼因长期游弋在充满激流的汹涌潮水里,其鱼骨上有疲劳骨折愈合后的凸起瘤状物,有如勇者的勋章,也是在自然海域下生长的美味象征。
10月~12月的鸣门鲷被称作“红叶鲷”,肉质紧致美味;3月~4月迎来产卵期的鸣门鲷被称作“樱花鲷”,肉肥味美、风味浓郁。在最佳的时节,品尝最令人感动的鲷鱼料理,清酒的风味自然也得与之相匹配。

「狮子的舞」,名字来源于酒造所在地冰见市盛行的“狮子舞”,酒标上一只威风凛凛的舞狮,极具文化特色;还有日本著名艺术家村上隆旗下公司 Kaikai Kiki Co.与精酿清酒品牌NEXT 5合作,推出了4款绘有太阳花的限量版纯米大吟酿,绚烂无比。


以自然风光、花鸟鱼禽、民俗文化为元素的清酒酒标不胜枚举,附一波美图感受一下:

△「Akebono Light」,漫画家堀道広设计,转动酒瓶可看到从黑白到橘猫的变化





看了这么多,大伙儿是不是也被清酒酒标给诱惑了?一句话总结:酒标是国家/地区的文化载体,是纸质艺术品!从现在开始,遇到好看的、有趣的酒标不妨收藏起来吧,也不失为一种高雅的艺术享受。

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