[美食DIY] 冬天最适合吃的蔬菜,你知道吗?

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发表于 2020-1-7 08:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  冬天天气寒冷干燥,容易患上呼吸道疾病,再加上人的营养素会在低温环境中消耗增加,所以我们在饮食上要注意摄入营养素丰富的食物,今天我给大家推荐几个合适在冬天吃的蔬菜。

  白菜

  首先要给大家推荐的就是百菜之王——白菜,它又叫大白菜、黄芽菜,在蔬菜大家族中,白菜的维生素C和钙的含量较高,每100g白菜含维生素C高达 47mg,比相同重量的苹果、梨、橙子含量高,每100g白菜的含钙量是69mg,相同重量的牛奶含钙量是104mg,从含量上看,很接近牛奶了。
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  另外白菜富含吲哚-3醇,可促使人体产生抑制癌细胞生长的酶。

  用白菜可做出很多好吃的菜肴,比如白菜炖豆腐、醋溜白菜、香菇肉丸炖白菜。
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  冬笋

  冬笋是立冬前后,由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,因为富含游离氨基酸,所以味道鲜美。冬笋的优点在于脂肪含量低,碳水化合物含量低,膳食纤维含量高,可帮助消化,防止便秘,对于预防消化道癌症和乳腺癌的发生是十分有益的。
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  但是冬笋因为含有单宁、草酸和酪蛋白的缘故,导致它有涩味,告诉你一个小技巧:把冬笋切成薄片在沸水里焯一下,就可以去除涩味了。

  冬笋可以做成冬笋肉片、木耳冬笋炒鸡肉、冬笋豆腐汤、冬笋炖肉等美味。
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  洋葱

  洋葱给人第一印象应该是辣眼睛,其实导致我们感觉辣眼睛的物质是一种油性挥发性的物质——硫化丙烯,它能很好的抑制流感病毒,预防感冒,减轻感冒症状。

  洋葱还可以扩张血管,降血压,降低血液粘稠度,抑制癌细胞的合成。另外洋葱含有的硒,是很强的抗氧化剂,能有效清除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力。
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  洋葱还富含维生素B1,这种营养素对能量代谢非常重要,同时也能改善我们的精神状态,缓解疲劳,增强记忆力

  教你一个切洋葱不辣眼睛的小技巧:把洋葱对半切开,泡一下凉水再切;或者把切菜刀在冷水中浸一会。

  洋葱可以做成洋葱炒猪肝、洋葱木耳、木耳拌洋葱、洋葱拌黄瓜、洋葱土豆饼等美味。
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  莲藕

  莲藕的维生素C含量丰富,每100g莲藕含维生素C大约在44mg左右,钾、铁、锰的含量也很高,有清热凉血生津等作用,可补心益血。

  莲藕还有一个很 突出的营养特点就是碳水化合物含量比其他蔬菜丰富,所以,我们可以用莲藕当做主食的一部分。

  莲藕可以做成莲藕排骨汤、燕麦莲藕粥、百合莲藕、糖醋藕片、莲藕木耳炒肉片等美味。
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  菠菜

  做为大力水手的超级食物,菠菜的营养的确很赞,它富含维生素C、胡萝卜素、叶黄素和维生素B2,能增强机体的抗氧化能力,可促进钙、铁和叶酸的吸收利用,对保护眼睛,对能量代谢都有益处。

  另外菠菜钾含量也很高,含量不比香蕉差,菠菜的叶酸含量也非常丰富,在绿叶蔬菜中名列前茅。
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  之前有谣传说菠菜含草酸,吃了容易得结石,其实只要把菠菜放在沸水中焯一下,就可去除大部分的草酸了。

  菠菜可做成菠菜面、菠菜蘑菇蛋饼、菠菜鸡蛋饼、菠菜猪肝汤等美味。
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  萝卜

  萝卜是我国最古老的菜种之一,品种很多。萝卜中含有淀粉酶,在生吃的时候有助于消化。每100g萝卜里含维生素C大约21mg,以前物产不丰富的年代,人们在冬天常用萝卜代替水果。中医认为白萝卜能化气消滞,具有解除宿食不化之功。

  萝卜可做成萝卜丝饼、萝卜肉丸汤、白萝卜棒骨头、鲫鱼萝卜汤萝卜烧肉等美味。
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