全国最好吃的7种螃蟹,你吃过了几个?

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发表于 2019-11-27 07:48:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近,在朋友圈里总能看到各种卖螃蟹、吃螃蟹的信息,才后知后觉地反应过来:噢!吃螃蟹的季节到啦!

说到螃蟹,除了对海鲜过敏的人外,应该没有人是不爱吃的吧(此处默默心疼过敏的宝宝们 2 分钟)。

可是,螃蟹的种类那么多,光是中国就有 600 多种螃蟹,到底哪几种最好吃呢?别急,今天都给你整理出来了。

虽然说螃蟹的种类很多,但阳澄湖大闸蟹在国民心里的地位至今无蟹能撼动,算是螃蟹中的人气王了。阳澄湖大闸蟹最大的特点就是:青背、白肚、金爪和黄毛。

由于苏州阳澄湖的水质干净、水深底硬、水草丰茂,因此这里出产的大闸蟹肉质干净、体大肥美、营养丰富。阳澄湖大闸蟹吃起来时口感微甜、肉质细腻、膏黄饱满

天津紫蟹是一种特殊的螃蟹品种,由于它的蟹黄比一般螃蟹更加丰腴,透过薄薄的蟹壳,可以看到隐隐约约的紫色,因此被称为「紫蟹」。天津紫蟹的个头比较小,正常情况下,一只紫蟹仅会如一个铜钱般大小,大的也不过如银元般大小

虽然它的个头很小,但是它的蟹黄却异常饱满。还未煮熟时,它的蟹黄是猪肝色的,待到煮熟后,蟹黄就变成了桔红色,吃起来时,味道特别鲜美。不过天津紫蟹的自然产量很稀少,人工也很难饲养,所以一般不容易品尝到。

莱州梭子蟹是山东莱州的著名特产,由于这种蟹的个头很大,因此又被称为「莱州大蟹」。除了个大以外,这种蟹的味道也十分鲜美,肉质细嫩、肉肥油足、膏似凝脂

不论是雌蟹里的蟹黄,还是雄蟹里的膏脂,亦或是蟹钳和蟹足的蟹肉,吃起来都是鲜美可口,令人回味无穷。另外,莱州梭子蟹还具有较高的营养价值,除了含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类外,还含有多种微量元素、维生素和人体必须的氨基酸

潮汕赤蟹又叫作「潮汕膏蟹」。本质上说,潮汕膏蟹就是锯缘青蟹,但并非所有的锯缘青蟹都能叫做膏蟹。
在广东,人们会把锯缘青蟹分为两大类,一类是雄蟹和未受过精的母蟹,这类蟹只能叫做「肉蟹」,而所有受过精的母蟹又会继续细分为三类,分别是:受精后但卵巢不饱满,称为「母」;受精后卵巢略微饱满,称为「花蟹」;只有受精并且卵巢十分丰满的才有资格称为「膏蟹」

膏蟹个头大、肉细、还会有蛋黄一样的蟹膏,越嚼越香,回味无穷。由于这类蟹中还含有丰富的蛋白质和微量元素,因此还有「海上人参」的美名。

所谓炎亭江蟹,其实就是产自于浙江炎亭的梭子蟹。炎亭这个地方,海岸线长、海面辽阔、气候适宜,又处于寒暖流的交汇之处,饵料丰富、温度适宜,是个天然的梭子蟹养殖场所,产出的梭子蟹质量自然就高。炎亭的梭子蟹一直以「个大味鲜」而扬名。

相较于其他普通的梭子蟹,炎亭梭子蟹的肥度更足、活力更强、蟹黄更满、蟹足也更齐,吃起来时不腥不腻、肉质鲜甜、深层入口、口口带汁。现在,炎亭梭子蟹还走出了国外,深受外国友人们的喜爱。

芷寮蟹因为产于广东吴川县的芷寮村,所以得名为芷寮蟹。芷寮蟹是中国的四大名蟹之一,一直以腿粗肉厚、膏满脂丰而著称。真正正统的芷寮蟹,打开蟹壳后,会看到肥美的蟹肉上覆盖着一层金黄色的蟹膏,这个叫做「顶角膏」,也是芷寮蟹相较于其他螃蟹最特别的地方。

入秋之后,芷寮蟹的硬壳底下还会渐渐长出一层软壳,这个软壳不仅能食用,而且味道也是十分惊艳。煮熟后的芷寮蟹,蟹肉雪白、蟹膏金黄、蟹肥膏足、鲜美滑嫩,令人垂涎欲滴

黄油蟹其实是一种膏蟹,但又不是普通的膏蟹,而是变异的膏蟹。那么这黄油蟹是怎么变异的呢?简单来说,就是夏季阳光的猛烈照射,使得正在浅滩上产卵的成熟膏蟹收到刺激,体内的蟹膏分解成金黄色的油质,渗透进身体的各个部分,使得整个蟹身都呈现出橙黄色。

黄油蟹蒸熟之后,蟹身会呈现出一种介于红色与黄色之间的颜色,各个关节处也都可见黄色的油脂。黄油蟹蒸熟后,还未下口,就能闻到一股很浓郁的蟹油香味,吃起来时,更是甘香滑嫩。不过,由于变异几率低、产量低,黄油蟹的价格比其他螃蟹要高得多,可谓是「蟹中极品」。

虽然螃蟹好吃美味,但螃蟹毕竟是寒凉之物,而且又含有很高的胆固醇。
所以在这里提倡大家:有节制的吃,不要食用过量。
患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应当尽量少吃或不吃蟹黄。

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