[生活资讯] 伍仁月饼的配方改了,鸡肉唱主角

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发表于 2019-8-18 17:59:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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离中秋节还有不到1个多月的时间,然而各个月饼厂家的月饼品鉴会已经争相推出!8月7日,记者走访玉林月饼市场,发觉今年月饼市场最大的变化来自玉林市民消费的最大品类月饼——伍仁月饼,原来该类月饼肉类原料主要是猪肉(伍仁叉烧月饼),今年本地厂家多采购鸡丝做原料,应对市场的新变化。

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玉林月饼厂家过去多以伍仁叉烧月饼为主打,以鸡丝做原料主要是来自北海合浦的月饼厂。然而今年不少本地月饼厂家主动缩减甚至不生产伍仁叉烧月饼,主要原因是现在猪肉采购比较紧张,加上今年生猪养殖的特殊情况,导致厂家转而生产以鸡丝为主原料的伍仁月饼。



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鸡丝伍仁月饼相比伍仁叉烧月饼主要缺点是甘香味不足,本地部分厂家用技术改良了这类月饼缺陷,像玉林某食品有限责任公司经过近半年研究,研发出了“鸡丝陈皮伍仁月饼”,大大提升了传统鸡丝伍仁月饼的香气,还让这类月饼有了一定的保健作用。


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另外,市民如果一定要消费伍仁叉烧月饼,请一定要厂家(商家)拿得出猪肉来料的合格证明,才可放心采购。


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