[美食狗仔队] 北流人来!来!来!带你流流口水!

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发表于 2018-12-16 20:05:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

新晋网红甜品----木薯羹最近火遍朋友圈
好多人尝过之后
都不敢相信木薯还有这样的吃法和口感


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网红甜品木薯羹

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但是,对于土生土长的玉林人来说
这并不奇怪
木薯的花样吃法
在民间可是多种多样
北流话有句:“厌过刮木薯”

老玉林人都心领神会其意思
因为木薯皮难刮,碰到生木薯还会奇痒刺痛
形容一个人好烦好烦,焦虑烦躁
由此可见,木薯与玉林人的生活息息相关


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当然,刮木薯是老一辈人的回忆
木薯可是当年的果腹主食
时至今日,斗转星移
木薯已经从主食转为了调剂口味的辅食
变成了粗粮,健康绿色食品
最近,小微去兴业黄牛里旅游度假山庄采访
就一连吃到了木薯的三种吃法

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视频告诉你这些美食的作法↓↓
冬季,岭南地区木薯季

在兴业,开车进入农村,随处可见一垄一垄木薯长在田地里。兴业县山心镇有一个黄牛里旅游度假山庄还以木薯为食材,请来了村中厨艺最好的农妇,做了不少花样吃法。有糖油木薯卷、木薯饽(煎/蒸)、炒鲜木薯等。让小微大吃一鲸,大快朵颐↓↓↓


    糖油木薯卷

讲真,小微是第一次吃到这种吃法,一下子便种草了。没想到木薯与糖油的结合,竟能产生这般的口感,一口咬下去,焦香又脆中带软,微弹而不黏腻,混着甜味儿,配上芝麻和花生更显层次感,停不下来啊~很快一盘见底!


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其实做法还真不难,小微拍了下来,分享给大家,有空也做一下,真心好吃到爆!

木薯卷,用木薯粉开水稀和搅拌,揉成粘稠的团状,擀成又薄又大的饼状。


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平底锅内倒入花生油,把擀好的木薯饼状放入锅中,煎成金黄色后起锅。


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重点在此,浇上又香又甜的糖油,撒上芝麻、花生粒。


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最后卷成条状,用剪刀剪好摆盘,就完工了。隔着屏幕都流口水。


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木薯饽(煎 /蒸)

木薯饽,按照黄牛里旅游度假山庄老板庞联的说法,这是最古老最原始的吃法。也是用木薯粉稀和成面团,做成饺子状,或煎或蒸。而不同的是馅料的演变。


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如今,黄牛里旅游度假山庄做的木薯饽就地取材,用当地的土鲮鱼肉和白萝卜、蒜苗炒制而成,白萝卜经过和土鲮鱼一起炒制,充分吸收了土鲮鱼的鲜美,色泽仍保持着白色,又微微透着一些莹润的质感,加上葱末,便把鲜香发挥到了极致。


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制作方法就不说了,按包饺子来弄,下面放几张图,馋馋大家就好↓↓↓


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小微忍不住还想分享吃的口感:煎的木薯饽,表皮稍脆而不硬,轻轻咬一口,汤汁溢出,焦香的表皮裹挟着咸香的馅料进入口中,欲罢不能。

而蒸的木薯饽表皮多了一份Q弹的口感,内里的馅料经过水汽和时间的修饰更加饱满温润,让人整个都暖起来了,超级适合天冷的时候吃。


炒木薯

如果说木薯饽是爷爷那一辈人最常吃的木薯做法,那么炒木薯应该让许多70后、80后留有美好的回忆。新鲜的木薯要经过特殊处理之后,切成丝,然后在烧干的锅里炒干水,放入葱花、辣椒翻炒,再倒入花生油,加上酱油,炒出金黄色,木薯丝熟透就可以出锅了。


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鲜炒木薯糯而不粘,葱蒜的香味和木薯一起爆炒散发出一股诱人的香气,简直就是一盘不用下饭直接可以当饭吃的菜,太好吃了!



关于木薯

木薯在玉林早有种植,年代已久远,不可考证。我们所知道的爷爷奶奶那一辈对木著是爱之恨之,当年多少农家人曾靠它果腹吃到怕。木薯有很多品种,有可以直接蒸煮的面包木薯、鸡蛋木薯,也有需要经过特殊处理的木薯粉加工的各种美食。如今,不再做为主食的木薯经过时代的变迁,给人带来了新鲜的作法和口味,让年轻一代既兴奋又陌生,也给老一辈人带来熟悉的味道,如同乡音一般,让他们忆起往昔的岁月。


来!木薯季,让我们一起吃木薯吧


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木薯给了你什么回忆?
你对木薯有什么新的吃法?
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