外地“老友”打败本地生料、牛腩粉？

96

近来，玉城冒出大批老友粉、螺蛳粉、酸辣粉连锁加盟店，吸引大批市民，在玉城早餐市场大出风头……

最为常见的本地传统牛腩粉店。

有明显连锁餐饮标志的外来老友粉店。

桂林米粉、柳州螺蛳粉、遵义羊肉粉、南宁老友粉……近年来，各种“外地粉”纷纷在玉林“安家落户”，大有和玉林本地传统早餐的牛腩粉、生料粉一比高低的架势。那么，如今在玉林的“粉”竞争中，到底是外来的和尚会念经还是本土生力军依然坚挺？记者对此进行了探访。

饮食环境PK：“外来和尚”会念经

在玉林城区的街头，各种外地风味的粉店招牌随处可见。在教育中路盛世百汇附近，短短的一百多米就有两家卖老友粉的店铺，记者观察发现这些经营外地风味粉的店铺很多都是一些连锁加盟的商铺，他们常常内部装修和门面设计都有近似的风格，连员工也是统一着装，桌椅摆放整齐，内部环境比较干净整洁，很有辨识力，很是抓市民的眼球。而反观玉林本土的粉摊，都是单兵作战居多，有的粉摊连固定的门店都没有，在街头巷口放置一个可以推动的操作平台，上面摆有几盆需要的用料，几把太阳伞，几张摆在街边的小矮桌和一些小板凳几乎就是全部家底了，很不起眼。而就算有固定铺面的，里面的环境与这些连锁的店铺相比也有不小的差距。

对于纷纷在玉林安家落户的“外地粉”，玉林市民是否买账？在随机采访的市民中，不少市民还是对这些粉比较有好感。小赵说她平时出去吃粉主要去吃老友粉和螺蛳粉，一是因为这些粉的味道确实不错，二是她看上了那些粉店的环境。她告诉记者，玉林很多牛腩粉、生料粉的味道其实都不错，但是不少店铺的环境真的不敢恭维，桌子是一层油腻，有的还会有苍蝇在飞，天气热的时候就更难受，在路边吃粉，经常是吃完粉就会出一身大汗，很难受。而这些外地风味的粉店的环境就不一样了，干净整洁，坐的地方也舒服，夏天去吃粉，感觉特别好。

口味PK：本土口味更适合

对于众多外地粉落户玉城，多数市民表示是个好事，这样就可以有更多的选择空间。但对于是更喜欢选择外来风味的还是本土口味的，较多市民表示还是会选择玉林传统粉类做早餐，因为这已经是一种习惯了。他们认为玉林传统的粉类比如肠粉、生料粉、牛腩粉，是玉林人自己经过选择后留下来的口味，牛巴、肉蛋也全是玉林的特产，因此应该是最适合玉林人的。早上起来，去粉摊买一碗粉，再加点其他的料，几个好朋友围坐一起吃吃聊聊，这才是玉林人的生活。一些人也说到，外地口味的粉店虽然环境和风味都不错，但是店铺还是比较少，远远不如玉林的牛腩粉、生料粉这样的粉摊那么普遍，在街头巷尾、社区街道都有它们的身影，很方便，也就成为了他们吃早餐的优先选择。还有人觉得外地风味的粉味道比较重，不如玉林生料粉吃起来健康。而在早餐时间走访一些粉店时，记者也发现，相对于外地风味的粉摊，还是玉林本土口味的粉更多人光顾。对于粉店的环境不够好，店家自己也为难，一位摊主告诉记者，自己的小摊子原本就是刚好养家糊口，对于配套设施根本就不敢投入太多，只要在吃的东西上多注意卫生，顾客不会有很大意见，他们也就懒得更换了。

市民：期待早餐能有更多的选择更好的品质

其实，在关注外地风味的粉类是否会占领玉林的早餐市场的同时，更多市民所关心和提及到的还是玉林现在早餐的种类偏少这个问题。

很多人知道早餐要吃并且要吃好这个道理。但是，现在玉林的早餐的种类偏少，因此，早上起来吃什么就成为了很多人的烦恼。而对于一些早上要赶时间的上班族来说，可选择的早餐类型就更少，因为早上起得晚，剩下的时间只能拿去赶路，根本没有足够的时间坐下来好好吃个早餐。去年刚进入社会的小陈，早上的早餐就常是一杯豆浆两个包子解决了，但是小陈也坦言，天天这样吃，现在见到包子他就没胃口，希望可以换换，但又不知道换哪样好，很是烦恼。在采访中，甚至有人表示自己已经是经常不吃早餐，直接等中餐一起吃，不是他们不愿意吃，而是经常不懂得要吃些什么，所以干脆不吃。很多市民就提出，玉林的早餐什么时候可以更多样化，让市民可以有更多的选择。在说到早餐的问题上，一些市民提及了南宁的阳光早餐，他们认为这些阳光早餐摊点多，里面的早餐品种也多，除了一般的豆浆和包子，还有八宝粥、肉粥等，每种都是用类似豆浆的杯子装好，只要插上一根大吸管就可以食用，这样，对于一些赶时间上班的上班族来说，在公车上或者到办公室都可以吃，很是方便。

外来风味的粉的逐渐进入玉林市场，不论是外来的和尚更会念经还只是狼来了，都可以给玉林本土风味的粉一个提醒，只有以更好的品质才可以赢得越来越严峻的市场，才可以赢得市民越来越挑剔的选择，也提醒着在玉林经营餐饮的人们去思考，如何借鉴其他地方的经验，结合自己的实际，让玉林的早餐市场可以更好更健康地发展，让市民不再为早餐吃什么而苦恼。

江边郎

人各有所好，各有各的风味，这才叫多姿多彩。五十六个民族，五十六枝花，五十六个兄弟姐妹是一家，这个家，就是食文化之家。

亨亨

我们要本地的粉店。。。