天香茄鱼
本帖最后由 冰月 于 2009-12-5 10:07 编辑茄子这种食材以很多种方式做出来，外形都不是特别好看。而今天要介绍的这款“天香茄鱼”，虽然是“茄”非“鱼”，但美味程度和卖相却完全不输给鱼。它不仅保持了茄子原味里的清香，也能尝到精心炮制的酱料另外赋予茄子的美妙滋味。
原材料 长茄子一个、大青椒一个、西红柿一个，蒜、姜、花椒少许，肉末小碗半碗
制作方法：
1.将长茄子剖成两半，青椒、西红柿切成小块，生姜和蒜切细
2.将两半茄子表面都切上交叉的斜刀，如图中所示。注意切的时候不要把茄子切断了。茄子的蒂请保留好(鱼尾材料)。切好后洒一些盐在切口上，以便茄子更好地入味。
3.锅中加少许油，把两半茄子和蒂都下锅，闻到茄子香味后加半碗水，用小火烧制8分钟，直到茄子烧软。
4.将烧好的茄子盛盘备用。
5.锅中再放入少量油，油稍热放入花椒，待花椒炒变色放出香味时，将花椒粒捞出，再加蒜和生姜炒至出香，然后依次放入肉末、青椒和西红柿，做成如图中所示的酱料。
6.将酱料小心地浇在烧好的茄子上即可。 切得像塘角鱼{:2_36:} 好刀法!!
不过我想学些简单的家常菜做法.;P
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