冰月 发表于 2008-3-10 10:07

巧切食物

巧切肥肉：可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。

　　巧切羊肉：羊肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬不好吃。

　　巧切鱼肉：鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样炒熟后形状完整。

　　巧切蛋糕：切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样切蛋糕就不会粘在刀上。

　　巧切大面包：要想切好大面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起，也不会切得松散掉渣，不论厚薄都能切得很好。

　　巧切粘食品：可以用刀先切几片萝卜，后再切粘性食品，就能很顺利地切好了。

西城 发表于 2008-4-1 17:55

学一下怎么切菜

冰月 发表于 2008-4-1 18:20

:victory: :victory:

娟子:) 发表于 2008-4-3 14:22

学下先得.

鹏之大 发表于 2008-4-6 00:37

好的 学到了

冰月 发表于 2008-4-11 11:13

这些天都没吃肉,都是吃青菜,呵呵,

shimorHOHO 发表于 2008-4-12 09:29

不常吃肉，只喜欢吃素，所以，忘了使刀了。好象家里的刀跟砧板都发霉了呢~！！因为最近这几天潮嘛`！！烦死`！:Q
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