热搜爆了！这次是扣肉给广西上分

tianlrvm · 发表于 2024-4-3 11:32

前有淄博烧烤，后有甘肃天水麻辣烫，在多地美食纷纷在社交媒体平台上爆火出圈的同时，在广西饮食中有着举足轻重地位的广西扣肉强势“申请出战”，登上热搜，不仅引来多位博主自发为广西扣肉“打call”，还有本地人充满底气地呐喊“广西扣肉用的一定都是好料”。为什么大家对广西扣肉这么有信心？

（多位网红达人发布视频宣传广西扣肉。）在广西，扣肉最常见的做法就是芋头扣肉。芋头和五花肉的组合，口感软糯酥嫩，咸甜兼备，是主食与肉类的完美结合。虽然有着“无扣不成宴”的说法，这道硬菜其实在一日三餐中就已经强势“霸住”广西人的味蕾。百万粉丝博主“小阿甜在广西”就晒出了自己打卡广西硬核早餐——扣肉糯米饭的视频，一碗扎实的扣肉糯米饭下肚，一天“搬砖”都更有底气！

虽然说在广西范围内各地都有扣肉这道菜，可风味、做法却可以千差万别。脆皮扣肉、梅菜扣肉、酸甜扣肉、猪脚扣、羊扣、鱼扣……想想就让人流口水。至于哪里的扣肉最好吃？博主“不酸不辣黄（吃得姐妹）”一语道破：随便吃！“外地的朋友来广西，随便找一个路边摊玉林风味（都能找到扣肉），玉林的扣肉都是有两个手指那么宽的大扣肉。”

@930主持人小鱼直言：“在广西，没人敢在扣肉上动歪心思，这就和福建人不敢在妈祖面前耍心眼子是一样的。”这满满的自信源自于，在“吃”这一点，广西人和广东人一样，不输世界上任何一个地方。

拥有多年餐饮行业从业经验、南宁肥仔饭店（安吉旗舰店）副主厨黄坤告诉记者，做广西扣肉，风味可以不同，但全区统一的是，扣肉的用料必须十分讲究，广泛的群众基础使得它难以用劣质材料“充数”。

“广西扣肉用的部位是一只猪的五花腩，用别的部位相对来说肥瘦没有那么合适，吃起来相对来说会比较油腻，五花腩是肥瘦相间，刚刚好。在广西，如果说你用别的部位来代替，来招待你的客人的话，是会被人家说的，这个一吃就吃得出来。广西人非常会吃，会享用美食，包括会做美食。”

（

刚炸好的五花肉。）

广西扣肉预制菜生产商、广西陆川厨师世家的第三代传人莫亦文也坦言，五花肉做出来的扣肉层次分明，如果用次品肉制作，“产品是不可能走得出去的”！业内人士底气十足，从小吃扣肉长大的广西人更有发言权。截至4月1日，“广西扣肉”“淳朴的广西人”话题迅速走红，仅“广西扣肉”一个话题在抖音上阅读量18.9亿。微博话题#广西三月三不仅有美景还有美食#发布三小时登上同城榜热搜第5名，抖音话题#广西扣肉申请出战相关视频播放量超过720万次，登上抖音全国热点和南宁榜TOP10，众多网友在评论区讨论互动。

一众本地网友在评论区“现身说法”，为广西扣肉“站台”，用一个个鲜活的亲身经历，力证什么叫“质疑什么都不要质疑广西扣肉”。